Пасечные байки. Уха из петуха

Солнце давно высушило утреннюю росу, поднявшись почти в зенит. Растения перестали выделять нектар и пчёлы вернулись в ульи. Пчеловоды сняли защитную амуницию и собрались под навесом обеденного стола.

- Что у нас сегодня на первое блюдо? – спросил Алексей, доставая миску с ложкой.

- Суп с сайрой! – ответил Михаил, открывая крышку кастрюли.

- Суп с рыбными консервами тоже вкусно, но это не уха! – вздохнул Борис.

- Лучшая уха из петуха! – пошутил Алексей.

- Ты ещё добавь, что лучшая колбаса – это чулок с деньгами!

- Сейчас рыбы наловить не так просто! – заметил Николай

- Это почему?

- Потому, что не зря в народе говорят, что пошёл июнь, на рыбалку плюнь.

- Это крестьянская поговорка, а рыбы можно наловить! Главное знать, где и чем!

- Может быть, сеткой или бреднем можно, а на удочку или спиннинг – сомнительно.

- Володька Ян Фа мог наловить рыбы почти голыми руками. Швейную иголку нагревал, изгибал крючком, потом снова закалял. В качестве лески и мушки использовал свои волосы. Хариусов или крупных гольянов всегда мог наловить для хорошей наваристой ухи.

- Володька вообще человек природы! Хорошо знал тайгу, места обитания зверей и рыб, хотя не был профессиональным охотоведом или ихтиологом!

- Браконьером он был! Без лицензий охотился и не в сезон!

- Как сказать!? Не пойманный – не вор!

- А ты знаешь, чем отличается «культурное гуляние» от пьянства?

- Нет!

- Культурное гуляние – та же пьянка, только с начальством! Вот и смекай, насчёт браконьерства.

- Я слышал, что он, одно время, возглавлял спасательную станцию, а потом работал водолазом. – заметил Николай.

- Может быть! Я про это не слышал, но то, что он из леса или от воды мог вернуться без добычи, то этого точно никогда не случалось.

Я не вмешивался в разговор пчеловодов, но мысленно вспоминал некоторые встречи с этим удивительным человеком. Из памяти всплыла и «уха из петуха». Работал я, в то время инструктором Райкома партии, курировал промышленность, строительство транспорт и связь. Меня удивляло, что некоторые руководители не дружили между собой, а на совещаниях старались «уколоть друг друга». Может быть, это шло от первого секретаря райкома партии, которому была выгодна разобщённость? Это гарантировало предсказуемость на очередных отчётно-выборных конференциях! Но, большое значение всё-таки имели личные обиды и амбиции руководителей.

Было время, когда директор каменного карьера дружил с руководителем совхоза Новобурейский. Совхоз снабжал рабочую столовую каменного карьера яйцом и мясом птицы практически по себестоимости. А каменный карьер разрешал совхозу брать для своих нужд бесплатно, самовывозом, отсев от дробильно-сортировочной фабрики.

Дробилки и вся фабрика были старенькие, часто ломались. Один слесарь карьера разработал свою технологию наплавки цинковой брони на верхней крышке конусной дробилки и сегментной наплавки баббитовых подшипников на бронзовых втулках. Подшипники протачивались на токарном станке и становились, почти новой, запчастью. Токарь был вообще виртуозом металлообработки. Мог сделать любую деталь не только для своего производства, но и для бытовой техники. За состоянием деталей ДСУ следили строго, не доводя их до полного износа. При остановке конусной дробилки на ремонт, большой проблемой становилась раскрутка верхнего резьбового соединения. На гайке закрепляли мощный рычаг и дёргали за него буксирным тросом. В качестве тягача использовали гружённый карьерный автомобиль, а однажды даже маневровый тепловоз. При рывке гайка не сдвинулась, а локомотив сошёл с рельсов. Пришлось вызывать восстановительный поезд.

Секретарь райкома партии связался с командованием полигона, и оно разрешило использовать танк в каменном карьере. Тяжёлая гусеничная машина легко решила задачу по раскрутке строптивой гайки. Уже через несколько часов дробильно-сортировочная фабрика заработала, а старый конус дробилки был уложен автокраном на подкладки из автомобильных покрышек.

Директор каменного карьера щедро расплатился с военными и сытно накормил их в местной столовой. Сотрудничество с военным полигоном продолжилось. При необходимости, директор каменного карьера самостоятельно ехал в Трёхречье за танком. После выполнения работ всегда кормил экипаж танка, а для офицеров «накрывал поляну» с коньяком и жареными цыплятами. Предварительно замаринованные в специальном травяном рассоле со специями, они получались удивительно аппетитными и вкусными.

В совхозе Новобурейский можно было всегда купить молодых петушков, которые отбраковывались при выращивании кур несушек. В ограниченном количестве их продавали почти каждый день в любом виде, даже живьём.

Но однажды проводилась массовая вакцинация птицы, и продажа была прекращена. Руководству каменного карьера нечем было «накрыть поляну» для военных, выполнивших работу. Главный инженер только смущённо разводил руками. Тогда директор лично поехал к Вакуленко и пытался уговорить продать ему петушков для гриля.

- У меня ситуация безвыходная! Я обещал майору даже с собой дать петушков! У них начальство приехало, ждёт в Трёхречье!

- Да не могу я тебе продать ничего по санитарным требованиям.

- Так и скажи, что жадничаешь! Что ты мне не найдёшь десяток птичек?

- Нельзя их в пищу употреблять ещё минимум три дня!

- Если ты мне не дашь петушков, то ты мне враг до самой смерти! И если тебе придётся умереть раньше меня, то я выберу самый большой «негабарит», привезу на могилу и вывалю его, чтобы ты, такая жадина, никогда не вылез!

- А если ты раньше меня умрёшь, то я привезу на твою могилу машину куриного навоза с опилками! Чтобы к тебе никто даже близко не подходил и с дурной вонью не связывался.

На этом закончился их горячий разговор и дружба. Они долго ещё не разговаривали и не общались. Хотя деловые связи продолжали через своих подчинённых. Рабочая столовая каменного карьера снабжалась продуктами питания по прежней схеме. В других столовых и буфетах предприятий, меню было весьма однообразным. Скудным оставался ассортимент в продовольственных магазинах. В народе шутили: «В нашем продмаге только камбала в томате и баба в халате!»

Отправление рабочих промышленных и транспортных предприятий на сельскохозяйственные работы давало мало пользы в выполнении планов совхозами по обеспечению населения продуктами питания. Это было не только в нашем районе, но и по всей стране. Центральный комитет КПСС принял постановление о развитии подсобных производств и хозяйств непосредственно на предприятиях. Конечно, молочно-товарные фермы никто не завёл, но все столовые, хлебоприёмное предприятие, железнодорожный буфет и заготконтора организовали у себя фермы по откорму свиней. Других руководителей тоже склоняли к подобным действиям. За медленную организацию подсобного производства руководителей предприятий и организаций наказывали в партийном порядке, а также материально через Народный Контроль. Удержание из заработной платы одной третьей, по постановлению Народного Контроля, стало неприятным, но обычным явлением. Позже появился перечень производств, которые можно было создавать, чтобы отчитаться за выполнение постановления ЦК КПСС. В этом перечне были указаны пасеки. Получив официальную статью расходов, руководители быстро построили в лесу красивые домики, заполнили их удобной дачной мебелью. Некоторые даже оборудовали передвижными электростанциями и системами автономного водоснабжения и канализации. Зачастую, мёдом там пахли только цветы, а «пчеловод» занимался охотой и рыбалкой. Мёд перекупали у населения. Домики использовались для отдыха руководителей, приёма «высоких гостей» или «нужных людей». После отчёта о выполнении постановления ЦК КПСС, на эти «пасеки» приезжали секретари райкома партии, руководители райисполкома и «высокие гости» из областного центра. Здесь можно было прожить несколько дней и прекрасно отдохнуть. При необходимости, сюда привозили даже радиостанцию. Мобильной связи в то время не было.

Однажды на такую «пасеку» приехал первый секретарь райкома партии с одним из отраслевых секретарей Обкома КПСС. Предварительно на заимку привезли потрошеных петушков, свежих овощей и заполнили холодильник горячительными напитками. К приезду гостей всё было готово. Аромат жареного мяса перебивал запахи природы. Но секретарь обкома неожиданно попросил чего-нибудь жидкого.

- Хочу, Анатолий Фролович, похлебать еды ложкой!

- Сейчас организуем! – ответил первый секретарь райкома, кивнув помощникам.

Вода с картошкой уже кипела, и помощники просто бросили в ведро несколько обжаренных петушков. Пока суп варился, секретари сходили на берег небольшой речушки, впадающей в Бурею.

Чистые струи воды переливались по камням, наполняя воздух свежестью.

- У вас в районе большинство ключей и речек с прозрачной водой, которую можно пить, а в Архаринском районе вода тёмная. Да и сама речка Архара долго очищается после паводков! – заметил секретарь обкома.

- У нас геология другая!

- Многое здесь изменится после строительства ГЭС. Полностью очистить ложе водохранилища невозможно. Нет технологии удаления леса с крутых склонов сопок.

- А если напалмом выжечь?

- Корни в земле всё равно останутся, да и продукты горения сгущённого бензина нанесут большой вред воде.

- А что же остаётся делать?

- Только ждать, когда природа сама восстановит биологический баланс. Пошли! Нас уже заждались, даже рукой машут!

Но похлёбка секретарю обкома не понравилась.

- Что же ты, Анатолий Фролович, меня курятиной угощаешь? Я её каждый день в Благовещенске могу есть! Около воды живёшь, и рыбы не наловил?!

- Сейчас организуем! – воскликнул секретарь, краснея, как варёный рак.

Подозвал своих помощников и потребовал немедленно добыть свежей рыбы.

- Возьмите мою машину, найдите Ян Фу и скажите, что я решу все его вопросы, если он быстро поймает свежей рыбы!

Владимира нашли на спасательной станции. Он заряжал баллоны аквалангов сжатым воздухом. Уяснив ситуацию и место расположения домика, сказал, что ленков можно поймать там же. Захватив немудрённые снасти быстро сел в райкомовский Уазик. Через четверть часа были на месте. Первого ленка поймал прямо на перекате речушки, где вели беседу партийные руководители. Отдал его шоферам, а сам пошёл на берег Буреи, заявив, что на речушке можно больше ничего не поймать. Никто не видел, на какую приманку он ловит рыбу, и какие заклинания произносит перед забросом снасти. Не успели шофёры почистить и распотрошить первую рыбу, как Ян Фа позвал их снова, чтобы передать огромного ленка.

- Да этой рыбы на всех хватит! – воскликнул шофер первого секретаря райкома.

- Тогда везите меня обратно!

Один из шоферов остался разделывать рыбу, а другой повёз мастера рыбалки в Новобурейский. Из ведра выловили всех жареных и варёных петушков и в эту же юшку опустили куски чищеной рыбы. Добавили свежих скороспелых помидоров, специй, лаврового листа и повесили над костром.

Рыба в ведре не варилась, а, скорее, тушилась, потому, что её было гораздо больше, чем воды. Шофёр, вернувшийся из Новобурейска, плеснул в уху столовую ложку какой-то водочной настойки. На немой вопрос напарника ответил, что это дал Ян Фа.

После первой же ложки, областной гость воскликнул:

- Вот это уха! В жизни такой не пробовал! Вкус просто изумительный, а навар такой крутой, что губы слипаются! Ведь можешь, Анатолий Фролович, когда постараешься! И рыба хороша!

- Рад, что понравилась!

За один обед всю уху съесть не удалось. Осталось больше трети ведра. Его отставили в прохладное место и накрыли крышкой. Вечером вспомнили про уху, но в ведре был рыбный студень. Уху можно было резать ножом и есть вилкой. Блюдо подали на фарфоровых тарелках. Мелких костей в застывшем холодце не было, а куски рыбы легко очищались, обнажая белое ароматное мясо. Довольный гость уехал, а все участники долго вспоминали уху из петушков и свежих ленков. Были попытки приготовить аналогичное блюдо в столовой ОРСа Леспромхоза, но без желатина оно почему-то не застывало, и точного вкуса не повторяло.